Хотите ощутить истинный дух и вкус Берлина на собственной кухне? Вот вам целых два рецепта, как правильно приготовить легендарный берлинский деликатес — сосиску под соусом карри или currywurst. Первый для настоящих хозяек. Второй для истинных холостяков.

Карривурст была придумана в Берлине в голодные послевоенные годы. Однажды Герта Хойвер, хозяйка небольшой закусочной в Шарлоттенбурге, входящем в британскую зону оккупации, удачно смешала несколько приправ, получаемых ею от английских и американских солдат. Первые подбрасывали ей индийскую смесь пряностей карри, вторые – немудрёный кетчуп. Смесь имела оригинальный, приятный и запоминающийся вкус, успешно сглаживающий невысокое качество послевоенных сосисок. С тех пор прошло много лет, сосиска карри стала популярнейшей закуской по всей Германии, а в Берлине в её честь открыт специальный музей (закрыт в 2018 году — ЖБ).

Предлагаем вашему вниманию два рецепта на выбор:

• Для хозяйки.
• Для холостяка.

---

Рецепт для хозяйки

Способов приготовления соуса карри великое множество, так же как и вариантов самой смеси под названием карри. В неё может входить от 3 до 30 приправ. Мы подобрали для вас и предварительно испытали на себе несложный, но вкусный рецепт соуса для знаменитой берлинской сосиски.

Ингредиенты

• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. густой томатной пасты (если жидкая, то 2-4 ст.л.)
• 1 ст.л. муки
• 250 мл. мясного бульона (в крайнем случае разведенного из кубика)
• 1 ст.л. порошка карри
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. горчицы
• 2 ст.л. сливок

• 1 пачка сосисок для жарки

---

Приготовление

Лук и чеснок мелко нарезать.

---

Натереть яблоко на мелкой тёрке.

---

Обжарить лук и чеснок на оливковом масле на небольшом огне.

---

Добавить немного разведенную бульоном (если она густая) томатную пасту.

---

Потихоньку всыпать муку, постоянно помешивая, и немного обжарить.

---

Снять с огня и маленькими порциями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, влить бульон.

---

Добавить порошок карри и вновь довести до кипения.

---

Добавить тёртое яблоко.

---

Варить, помешивая, 5 минут на маленьком огне.

---

Добавить лимонный сок и горчицу, при необходимости немного посолить.

---

В конце влить сливки, хорошо перемешать и сразу снять с огня.

---

Сосиски обжарить на сковороде или на гриле.

---

Сосиски, обильно полив приготовленным соусом, подавать на бумажной тарелке с традиционной цветной пластиковой вилочкой и хорошим берлинским пивом.

---

---

Рецепт для холостяка

Если вы находите вышеописанную процедуру излишне утомительной, воспользуйтесь излюбленным рецептом всех берлинских забегаловок.

Ингредиенты

• Пачка каких-нибудь сосисок
• Кетчуп из холодильника
• Порошок карри

---

Приготовление

Сосиски обжарить или разогреть в микроволновке. Вытряхнуть на бумажную тарелку, нарезать для простоты употребления, обильно полить кетчупом и посыпать карри. Запивать любым пивом.

Н.М.

---

Читайте также:

• Вопрос ребром: Икра для народа: Почему немцы едят сырой фарш?
• Flammkuchen – пламенный привет из Эльзаса
• Печень по-берлински
• Яблочный штрудель с ванильным соусом и мороженым

---