Сегодняшний рецепт, как и несколько следующих, будет посвящён приближающимся праздником. О том, как приготовить один из видов немецкого рождественского печенья, нам расскажет Татьяна Смехнова.

Zimtsterne или коричные звезды — один из видов популярной рождественской выпечки в Германии. Согласно Википедии их придумали в Швабии, а сейчас их можно купить в магазине, на рождественском рынке или испечь самим.

Нам понадобится

• 3 яичных белка
• 350 гр молотого миндаля (может понадобиться чуть больше)
• 200 гр сахарной пудры
• 3 ч.л. корицы
• 1 или 2 пакетика ванильного сахара
• 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

Миндаль можно брать очищенный и не очищенный, на вкус это не влияет, а корица все равно окрашивает тесто. Вместо ванильного сахара можно добавить ванилин на кончике ножа.

Приготовление

Смешать миндаль и корицу в миске.

Взбить 2 белка с щепоткой соли и 100 гр сахарной пудры.

Постепенно вмешать взбитые белки в миндальную массу.

Полученное тесто должно быть довольно липким, но не жидким. Если тесто кажется жидковатым нужно добавить еще пару столовых ложек тертого миндаля.

---

---

Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки примерно 0.5-1 см толщиной.

Вырезать звездочки и перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.

Включить разогреваться духовку на 150°C. Взбить оставшийся белок со 100 гр сахарной пудры чайной ложкой лимонного сока. Смазать звездочки полученной глазурью.

Выпекать 10-15 минут. Печенье должно подсохнуть, но верхняя глазурь должна остаться белой. Если передержать звезды в духовке, глазурь начнет приобретать карамельный оттенок, впрочем на вкус это сильно не влияет. Не снимать звезды, пока не остынут.

Вот и всё, рождественские звезды готовы!

---

Читайте также:

• Берлинский деликатес карривурст
• Flammkuchen – пламенный привет из Эльзаса

---